Le cholestérol alimentaire provient des aliments d’origine animale, tels la volaille, les jaunes d’œufs, les produits laitiers, la viande rouge et les crustacés. Les aliments obtenus à partir des plantes contiennent, quant à eux, un faible apport de cholestérol alimentaire comme les fruits, les légumes et les céréales.
Cholestérol présent dans le sang
Le cholestérol circulant dans le sang découle de deux sources principales, notamment le cholestérol alimentaire, constituant seulement de 20%, et le cholestérol que le corps fabrique naturellement, soit 80%. Chez le sujet dont la consommation de cholestérol est excessive, l’organisme fabrique automatiquement une quantité inférieure de cholestérol.
Cholestérol et risque de la maladie du cœur
Une étude conduite démontre que, contrairement aux idées reçues, le cholestérol alimentaire ne favorise pas la venue des maladies cardiovasculaires. En effet, c’est les mauvais gras trans et mauvais gras saturés présents dans les aliments qui augmentent le taux de cholestérol sanguin, ayant ainsi un impact négatif sur la santé cardiaque.
